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み~んな大好き!肉じゃが!
お肉の代わりに厚揚げを使って、ボリューム肉じゃがの完成です♪
煮崩れたジャガイモが、厚揚げに絡んでるところが、またたまらないのよね~~~!!!

でも、お肉を使わないぶん、ちょっと味が物足りないはず。
それは、生姜を加える事によって解決!!最後に、胡麻油でコクを出すこともポイントです☆
食欲の秋に向けて、ガッツリご飯を食べよ~~~☆
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宜しくお願いいたします゚・:,。☆

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【材料】      3~4人分

厚揚げ      2枚
ジャガイモ    3個
人参       1本
玉ネギ      1個
生姜(ミジン)    1かけ
糸コン      1袋

a 出汁        500cc
a 酒          大2
a 甜菜糖(砂糖)   大2
a 味醂         大2
a 醤油         大4

・胡麻油      少々
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【作り方】

1、
ジャガイモは皮を剥いて一口サイズに切る。人参は皮を剥かずに乱切り。玉ネギは皮を剥いてくし切り。
厚揚げは熱湯で油抜きして一口サイズに切り、糸コンは長さを切って熱湯で茹でこぼしておく。

2、
油大1で生姜、玉ネギ、ジャガイモ、人参、厚揚げ、糸こんにゃくを炒め、油がまわったら出汁を入れて沸騰させる。

3、
砂糖、酒を先に入れ、落し蓋(又はアルミホイル)をして、ぐつぐつ柔らかくなるまで10分ぐらいに込む。

4、醤油、味醂を入れ、さらに火を落として10分ほど煮込めば完成!
 最後に、胡麻油少々をまわして出来上がり♪

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*アルミの鍋で作った時と、ホーローで作った時は味が変わってくるこのを発見!味の薄い濃いは、調節して下さいね。ちなみにホーローだと薄味にしあがります。

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あつ~い
本当に暑い!

こんな時は、冷やし麺にかぎります☆
中華麺、うどんがあれば、ちゃちゃっと手作りごまだれでどうぞ☆
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【材料】
うどん(又は中華麺)       1人前分

お好みの野菜や具        適量
(今回は・・・)
 ・人参(千切り)
 ・キュウリ(千切り)
 ・ワカメ(戻して食べやすく切る)
 ・厚揚げ(マッチ棒大に切り、フライパンで炒めて塩・胡椒し、下のごまだれ少々を絡ませる)

ごまだれ
○練りゴマ(白)      大1
○醤油           〃
○酢             〃
○水            大1~お好みで薄める
○砂糖(甜菜糖)     小1
○胡麻油         小1
○豆板醤         適量

*おろしニンニク・生姜   適量→(あったほうが断然美味しい) 

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【作り方】
うどんや中華麺を袋の表示通りに茹で、水洗いしてザルへあげる。
ごまだれの材料をよく混ぜ溶かす。
麺を皿へ盛り、ゴマダレを適量かけて、お好みの野菜や具をトッピングすればできあがり♪

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*ただ・・・・
 個人的な話ですが、そうめんはゴマダレに合わない!!
    経験上・・・

**ありがとう**
いつも明るくて前向きな emma さん☆が、焼きなすパスタを作って下さいました~(人´∀`o):ぁ.*゚::リ.。:が..と*.ぅ゚:..(o´∀`人)
そして、15歳の中学生である のりちゃん☆が、なんちゃってチーズを作ってくれました~o(*^▽^*)oもの凄く根性のある、かっこいい15歳ののりちゃん☆これからも、励ましのコメント期待してます♪

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ありがと~゚・:,。☆(*'ー')

        
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「チリンチリ~ン」
窓から風鈴の音が聞こえてきそうな、とても涼しげなパスタでございます。
じっくり網で焼いた茄子と、大葉の香りがなんとも・・☆
そこへ生姜と梅がアクセントとなって、より一層なすの風味を楽しむことができるのです。

塗りの器でもてなしたくなるような、上~品な「和」のパスタなのでございまする~
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【材料】   一人分
パスタ      80g

茄子         2本
大葉(千切り)    2枚
梅干(ミジン)    1個~1/2
生姜(おろす)    小1ほど         

麺つゆ        適量
塩・胡椒       適量
・白ゴマ・

**一言メモ**
 麺つゆですが、私は酒・味醂・醤油を1:1:1で煮立たせてから冷ましたものを使っていますが、お手持ちの麺つゆでOKです。また、これを出汁3で割ると、冷やし素麺のタレとして使えますよ☆
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【作り方】
まるのまんまの茄子を、網、又は魚焼きグリルで転がしながら焦げるまで焼く。箸でつまんでフニャッとすればOK。それを冷水にとり、皮をむいたら水気をきる。ヘタのところを手でおさえながら、箸を使って縦に裂くか、又は手で裂く。(茄子は包丁の金気を嫌うらしい)

パスタを表示通りに茹であげる。

ボールに氷水を入れ、さらにボールを重ねる。そこへパスタ、茄子、梅大葉の半量、生姜の半量を入れ、麺つゆを少々入れて、冷ましながら和え混ぜる。
最後に塩・胡椒で味を整えて器へ盛り、残りの大葉と生姜をのせ、白ゴマを散らす。

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**またまた一言メモ**
・「焼き茄子は金気を嫌う」という言葉を聞いたことがありますか?
焼き茄子は、なぜか金気を嫌うそうなので、包丁で切らずに箸を使って裂きます。
母が痛いほどそう言っていたので、一応忠実に守っているわけですが・・・
なんでなのかしら(; ̄∇ ̄)後で調べてみます。

・パスタを直接水で洗わないのはワケがあります。
それは、タレを吸わせるためなのです。また、焼き茄子の香ばしい味と香りも吸わせることができます。洗ってしまうと、麺がひきしまってしまい、味が絡みにくいのです。

 「ありがとう」 
  
みいの美味しいおうち」のみいさんが、なめたけを作って下さいました゚・:,。☆
なんともま~オシャレなこと゚・:,。☆
ナメタケってこんな使い方できたのね~っていうほど可愛いカナッペを作って下さいましたよ♪
是非是非みてみて~♪→アボトマ&なめたけカナッペ
みいさんありがと~~う・*:..。♡*

我らがmomoko さ~ん☆のモモコさんが、「万能☆茄子味噌」と、「15分☆オクラと茄子のトマトカレー」を作って下さいました~~゚・:,。☆(*'ー')
モモコさんには本当にいつもお世話になってます☆☆☆私の一番の応援者でございます♪
ももさん♪本当にありがとう(*^▽^*)


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ありがと~゚・:,。☆(*'ー')
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ナメタケって好きですか?
私は大好きです♡
でも買いません。作るんです!!
実はとっても簡単なんですよ☆こんなんでいいの?ってぐらい☆
最近はエノキが安くなってきていますね。この時期に是非作ってみて下さい♪
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【材料】
エノキ        1房

●醤油          大3
●味醂          〃
●酒            〃
●甜菜糖(砂糖)    小1/2(ここはお好みで)
・お好みで酢      少々
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【作り方】
エノキの石づきのところを切って、2cm幅ぐらいにざくざくと切る。
熱湯でさっと茹でてからザルへあけて水気をきる。
小鍋やフライパンに移し、合わせた●とお好みで酢少々を入れ、沸騰してから2~3分煮詰める。そのまま冷ましてからビンへ詰め、冷蔵庫で保存する。

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ね!簡単でしょ??
この他にも鷹の爪を入れても美味しい♪
誰でも作れちゃうレシピなので、是非手作りで食べてみてね♪
ナメタケってこんな簡単なのに、「作ったの~」なんて言うと意外に驚かれるんだよ゚・:,。☆

f0176108_1015661.jpg英字新聞や、要らなくなった布切れなんかをフタに巻いて、麻ヒモなんかでくるりと留める。
ご近所さんなんかに、ちょっとしたお土産としてもっていこう♪
かわりに何かもらえるかも♪♪
なんてのみかえりはやめましょ~[壁]`∀´)Ψヶヶヶ

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いつも本当に本当にありがとう゚・:,。☆(*'ー')/ありがとう゚・:,。☆
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見ても食べても、まさに挽き肉と卵のそぼろ!!
じゃなかったら、これは何?とまで言われた、ベジタリアンの2色そぼろなのです☆
しかも旨いときた!!
さあ、一体なんでしょうか☆☆☆
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正解は
「ベジミート」&「豆腐」でした~
豆腐フライパンで炒って味をつけ、ターメリックで色づけすればこんな風になります☆
ターメリックは味がつかないので大丈夫☆色づけに使っています。
そして、もんだいの挽き肉ですが、
「ベジミート」って分かりますか??
大豆グルテンでできているもので、まるで本物そっくりなお肉なの!
私も初めて食べた時は、あまりにもお肉そっくりで、メニューを読み返したぐらい!!
一緒に食べていた友達なんて、お肉食べれないのに大丈夫??って心配するありさま。
そのぐらいお肉そっくり!
正直、こういった特別な食材を買うのが嫌いな私は、ずっと避けてきました。でも、マクロビレストランで食べて以来、取り寄せてしまうくらいにはまりましたね☆
よく、初めての人に食べさせるんですが、
今のところ、100%の確立でみんな騙されます!
もし手に入ったのなら作ってみてね♪
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卵モドキそぼろ

【材料】   
豆腐        1/2丁

醤油        小2
味醂        小2

ターメリック    適量
塩・胡椒      少々
ーーーーーーーーー
【作り方】
豆腐を木ベラで崩しながら炒める。だんだん水分が飛んでいき、ポロポロになってきたら醤油と味醂を加え、よく炒める。塩・胡椒、ターメリックを色付くくらいに加えながら混ぜて火を止める。
これで出来上がり!

*個人的には、胡椒じゃなくてブラックペッパーを加えた方が、少しピリッとアクセントになって美味しいと思います。お好みでどうぞ。

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肉モドキそぼろ

【材料】
挽き肉タイプのグルテンミート  100g
玉ネギ(小)              1/4個
ニンニク                1/2片
生姜                   ニンニクと同量ぐらい

☆醤油                  小2
☆味醂                  〃
☆酒                    〃

塩・胡椒                適量
ーーーーーーーーーーー
【作り方】
グルテンミートを水につけ、パッケージの表示通りに戻す。
表示通りに熱湯で2~3分ぐらい茹でこぼしてザルへあげる。粗熱がとれたら、手で水気をギューっと絞る。
サラダ油を敷いたフライパンでニンニクと生姜を炒め、香りがたったらグルテンミートを加えて2~3分炒める。合わせた☆を加え、汁気がなくなるまで煮炒める。最後に塩・胡椒で味を整えたら出来上がり!

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ちなみに、今回使用したのはこれです↓
大豆ベジミート もどき
私はお店で買ったのですが、ネットで見つけたので載せてみました☆294円で、実際の挽き肉より安いのでお得です☆しかも、本物の挽き肉と間違えさせる自身ありますよ♪(о ̄∇ ̄)/
よかったら、試しに買ってみてね~。
って、ここのまわし者みたいな紹介だね・・_(ΦwΦ;)Ψ
アフェリエイトでもなんでもないから安心してね~(о ̄∇ ̄)
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できたぞ~。マクロビオティックなモンブラン。
全部で3層になってて、スポンジの上にはトロッとした豆乳クリーム、そしてカボチャペーストがのっています。
マクロビスイーツなんては思えないできになりました♪
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しかし、スポンジといえば、ほぼ卵で作るもの。
あのフワフワ感やシットリ感は、卵じゃないと出せません。
ある程度の限度はあるものの、どうしてもどうしても作りたくって・・・。


昨日だけでスポンジ5個。そして今朝もすでに2個焼きました。
それでも本物のスポンジとは至りませんでしたが、なんとか、「これならいける!」っという生地の割合に出会えましたよ♪
だから朝一でブログにて公開゚・:,。☆
卵もバターも使わない、ナチュラルケーキをどうぞ♡
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【スポンジ・材料】   (18cm型)

小麦粉               150g
ベーキングパウダー       小2

豆腐(水切り不要)        80g
サラダ油              大3
甜菜糖(砂糖で可)        大2
豆乳                100cc
塩                   少々

============
【作り方】

小麦とベーキングを合わせてふるっておく。
残りの材料をフードプロセッサー、又はミキサーへかけて滑らかにし、振るった小麦を入れてサックリと合わせる。
型へ移し、180度で40分焼けば出来上がり!
網などで冷まし、粗熱がとれたらラップでぴっちり包んで冷蔵庫で冷やす。これでシットリ感が増します☆

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今日はスポンジだけ紹介しますね♪中の豆乳クリームは、もうちょっと研究する余地がありそうです!頑張ります!!
とりあえず今は、口の中が甘い(ノ_-;)…

ワンホールは食べ過ぎか・・・
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昨日の記事への、皆さんからのコメントがとってもとっても温かくて・・・・
凄く励みになりました(ノ_`。)
まだまだ半人前以下ですが、一生懸命努力しようと思いますので、これからも応援宜しくおねがいいたします!!
皆さんからの応援が一番の原動力になっています☆
本当にありがとうございました゚・:,。☆(*'ー')/



ちょっとビックリ!!9位から5位に昇格いたしました(ノ_`。)本当に本当にありがとうございます!!!もっと頑張らなくちゃ!!ありがとう!!
↓   ↓     ↓
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こちらも只今5位です!!皆様からの応援が一番の励みになっています!ありがとう゚・:,。☆(*'ー')/
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ありがと~゚・:,。☆
by ri-ko521 | 2008-07-28 15:02 | 甘味
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昨日作ったバジルペーストで、ナスのステーキを作りました!
って、これがバカ旨っ!!
ナスが堂々とメインになってます!
フライパンで焼いて、途中でバジルパースとを絡ませるだけ☆
あ~、これはたまりませんね~。たまりません。これ好きですね~。
これをですね、アボガド、トマト、レタスと一緒にマフィンサンドにしてですね、豆乳マヨネーズをかけて食べると・・・・
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やばい・・・。

これはベジマックとして出して欲しいくらい美味しい!
野菜だけなのに、これだけ満足できるバーガーならいいかも゚・:,。☆(*'ー')


さて、今日は、記念すべき第一回目の「831cafe」をオープンします☆☆☆
って、お店を開いたわけではないのですが、予約が入ったので作ります!!
もう緊張緊張・・・・。
スーハースーハー
写真はとれないかもしれないのですが、頑張って作りますね!!!
えいえいお~~

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