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そろそろ肌寒くなってきて、今日あたりは長袖を着ています。
北海道は昨日、1.5度だったらしく、(100数十年ぶりらしい!)
もう夏は終わりなのかな・・・

って、ことで!!
夏の間に作ったレシピで、アジアン料理を作ってみました☆

題して、
「THE☆夏のレシピ、総集編」です♪
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【照り焼き豆腐ステーキと、トマト、アボガドの生春巻き】
【焼き串】
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<生春巻き>
よく水切りした豆腐をフライパンで焼き、照り焼きソースを絡めて取り出す。
戻した生春巻きの皮で、レタス、トマト、アボガドと一緒に巻けば完成。    
<焼き串>
厚揚げ、玉ネギ、椎茸を、以前紹介したベジネギマのようりょうで、フライパンでじっくり焼く。
串にさせば出来上がり。

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生春巻きも、焼き串も、この豆乳マヨネーズを、お好みでつけて食べる。

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【ベジゴレン】
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これは、ちょっと前に紹介した、あのベジゴレン
チリペッパーもヤンバルもなしで作る、簡単ナシゴレンのベジバージョンです♪
これが意外にも人気でして、よくリクエストさせる一品なのです。
ひじきも入っていて栄養満天☆

あと、奥に見えるのが、1個前のマフィンランチのところで紹介したピクルス!
ジャガイモと玉ネギです。
作っておくと、常備できて便利~♪
ミニトマトのピクルスと同じ作り方です♪
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【ゴーヤチップス】
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薄く輪切りに切ったゴーヤに片栗粉を塗し、水分が抜けるまで揚げます。この時のポイントは、ワタを取らないで使う事!
ワタも栄養が高く、また揚げると美味しいんです。種の部分も美味しいよ♪
塩・胡椒をふって食べてね♪

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【パインボート】
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これ、おもてなしの時には、けっこう使ってます。
とっても簡単な上に、見た目が華やかなパインボート
炭酸水をそそぐのだけど、
大人には大人の食べ方が!!
シャンパン、ウイスキー、白ワイン・・・
さあ、お好きなものでどうぞ♡
まわりにキャンドルなんておいたら、
もう、エキゾチックゥ~♡

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全~部野菜のメニュー☆
簡単なレシピばっかりです☆
赤い文字のところをクリックして、是非のぞいてみてね♪以前紹介したレシピが見れます♪
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きゅ~きゅ~きゅ~り♪
見た目鮮やか☆
食べて爽やか☆
トロッと舌触りに、ぷちぷち楽しい「きゅうりの簡単豆腐」です☆
おもてなし一品として、大変喜ばれますよ!

生姜醤油で食べるのがオススメ!
でも、通の方は、
やっぱり塩でしょうかね♪

豆乳に火を入れ、ふつふつしてきたな~と思ったら火をとめる。ここでキュウリを加えれば、丁度65℃くらい!適温になります。
ここでニガリを入れて、ザルにあげれば出来上がり!
温度計いらずで失敗いらず♪

手作りならではの濃厚な豆腐を、キュウリで涼しげに仕立ててみました。
是非ご堪能下さいませ~~☆


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【材料】

豆乳(豆腐が出来るタイプ)   200ml

キュウリ(すりおろす)       1本

にがり(原液)           小2 



【作り方】

豆乳を小鍋に入れて火にかける。(火から離れずによく見ること!)
周りがフツフツとしてきたら、すぐ火を止める。
おろしたキュウリを加えてザッと混ぜ、木ベラをあてながらニガリを回し入れて、3回ほど混ぜる。(混ぜすぎてはいけません)

キッチンペーパーを敷いたザルにあけ、そのまま粗熱をとる。
ここで、温かいうちに食べてもいいし、ザルのまま冷蔵庫で冷やし固めてから食べてもOK☆


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余談ですが、私の住んでいる地域では、キュウリの生産量が日本一!
だまっていても、毎日大量のキュウリが我が家へやってきます。
おそらく、今日もくることでしょう・・・・

この時期のおばちゃん方の会話ナンバー1は、
「きゅうり持ってかないかい?」


ああ、今日はどのくらい頂くんだろうか・・・。      
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