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以前作りました、「即席☆豆乳マヨネーズ」の進化系バージョンです!!
さらりとした特徴の「即席☆豆乳マヨネーズ」にたいして、こちらはしっかりトロミがあります。
まるで本物のマヨネーズみたいなのです☆

以前にも書きましたが、ベジタリアンの間では水切りした豆腐で作る「豆腐マヨネーズ」が一般的。でも、フードプロセッサーが必要だったり、豆腐の水切りに時間がかかったりと面倒・・・。
しかも豆腐臭さがぬけず、マヨネーズとは程遠いものでした。

しかし、チャヤというマクロビオティックのレストランで出会ったマヨネーズがとってもとっても美味しかったの♡本物のマヨより美味しいと思いました♡
そのマヨネーズは豆乳でできているという事で、家に帰ってから即研究!!
そして出来上がったのがこのマヨネーズなのです!!
しっかり固さもあるので、マヨネーズでお絵かき~なんて事も出来ちゃう☆
そんなに手間がかかるものではないので、是非手作りの豆乳マヨネーズをオススメいたします!!

*材料に記載されているマスタードは、食べても気にならないほどの辛さ。ですが、万が一気になるようでしたら、粒マスターズに変えてもOKです!その場合、マスタードよりは多めに加えて調節してね☆
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【材料】 作りやすい分量

豆乳(無調整タイプ)     100cc
酢                小2
サラダ油            〃
オリゴ糖又は甜菜糖     小1(弱)
マスタード           小1/4
塩                小1/2ぐらい
胡椒               少々

葛粉(又は片栗粉)      小1/2
粉寒天              小1/4

*マスタードの辛さは気になら無い程度ですが、粒マスタード小1でもOK。お好みで調節して下さい。
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【作り方】
全ての材料をよく混ぜて、小鍋で温める。中火にし、木ベラで混ぜながら、1分ほどフツフツと沸騰させたら火を止める。
粗熱がとれたら容器へ移し、冷蔵庫で冷やし固める。最初は固まっているが大丈夫です。スプーンでよくかき混ぜてから使って下さい。

*一度かき混ぜれば、丁度良い固さのまま安定しますので心配ありません。
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小さいビニール袋に入れて、先をハサミで切ってから搾り出して使うと使いやすいよ☆
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こんな感じで、焼き野菜にも☆


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